蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，并不影响其品质。蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大，形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象，只是有些蜂蜜容易结晶，而有些不易结晶。
结晶出现的快慢差异性很大，有的几个月就结晶，有的几年才结晶。通常，蜂蜜结晶与温度有直接关系，蜜温在13-14℃时最易结晶。不同的蜂蜜，甚至同种蜂蜜结晶的状态也不一样，有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同状态。通常条件下，结晶的速度越快结晶颗粒越粗，反之则较小。
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本文编辑：佚名
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